Die Trauben für unsere Weine kommen ausschließlich aus unseren gutseigenen Lagen der Mittelmosel. Sie werden von Hand gelesen und selektiert. Village und Premier Cru Lagen verarbeiten wir zu VDP.Guts- und VDP.Ortsweinen. Die Grand Cru Lagen werden separat ausgebaut und – je nach jahrgangsspezifischen Bedingungen – zu großen trockenen Lagen-Rieslingen und den klassischen Prädikaten bis hin zur Trockenbeerenauslese verarbeitet.